为什么泡的第一道茶要倒掉 什么茶需要倒掉

2019-03-30 09:43      点击:

  为什么泡的第一道茶要倒掉,什么茶需要倒掉?不管是观看茶艺师的茶艺表演,还是在家中自己泡茶,都不难发现很多人会将环亚娱乐ag国际厅首页头道茶倒掉。这么做的原因是因为人们认为头道茶可以洗掉茶内的农残物,令茶叶更干净。但是就凭借短短的几秒时间,水真的能将茶叶内的农残物全部清除干净吗?那么,头道茶要不要倒掉?在专家看来这只是泡茶人的一种心理安慰而已,头道茶根本不需要倒掉。

  为什么头道茶不需要倒掉?

  这还得从茶叶的制作方面来说。在古代,由于茶叶的制作工艺以及技术等条件不高,再加上舟车劳顿,茶叶想要保持干净是不可能的,因此人们会将头道茶倒掉,这可以理解。但发展至今,无论是技术工艺还是交通方面,对于茶叶的运输都不成问题,只要是按照国家的标准生产出来的茶叶,基本上都不存在卫生问题,大家可以放心饮用。

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  而关于头道茶能洗掉茶叶污染之说,其实是无稽之谈。头道茶倒掉很多人是处于对卫生方面的考虑,可以灭杀大肠杆菌等。但是农药残留、重金属等不会溶解到茶汤李,茶叶农残溶于水只有千分之五,根本没有多大影响,而且茶叶那么紧结,一冲泡就倒掉,对去农药残留没有任何的意义。

  除了被认为能消除农残留之外,倒掉头道茶的原因还有一个,那就是认为头道茶不好喝。对于强调口感的人来说,第一道茶确实难以达到"湿润泡"的状态,甚至有时候会出现一些奇怪的味道,比如保存不好的潮湿味,或者制作原料不好而出现的茶青味。但不可否认的是,第一道茶之中的有益物质是最大最多的,尤其是绿茶。将头道茶倒掉,实际上是一种浪费的行为。

  关于头道茶要不要倒掉,其实要看实际情况而定。

  第一类:自然状态或者做型程度较低的茶

  这里的"自然状态"指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品;而"做型程度较小的茶"则如大多数绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说,喝的是茶叶本身的味道,所以不必将头道茶倒掉,特别像一些名优绿茶,茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

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  第二类:做型程度较高的茶

  例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等,因为特殊的形状,茶叶在浸泡时会有一个"慢慢舒展"的过程,因此往往会采取头道茶温润茶叶,而这一泡是完全可以喝的。只是在正式场合,由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态,不会给客人饮用而已。

  第三类:有陈化时间的茶

  这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶,头道茶往往作为"温润"作用,更多的还有"醒茶"作用,甚至对于仓储有问题的茶来说,很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来负面影响。因此,不建议喝下去头道茶,但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味,甚是"过下嘴"这样浅尝一口吐掉等诸多方面看它的"健康"状态。