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2018-10-11 10:17      点击:

茶叶的品种,茶叶分类

茶叶包含绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

绿茶:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

红茶:小种红茶、时刻红茶、红碎茶。

乌龙茶(又称青茶,这儿着重一下,青茶是指乌龙茶,而不是指绿茶): 1、闽北乌龙(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半响腰、奇兰、八仙等,还有些建瓯建阳等地产的茶,如矮脚乌龙等);2、闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等,这儿的水仙和奇兰主要是指主地的不同,同一种茶地在不同的产地产的茶);3、广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等);4、台湾乌龙(冻顶乌龙,包种等,前两年盛行的那个叫东方佳人的也是这种);5、阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶,阿里山极品金萱茶等) 。

白茶:分为:白芽茶、白叶茶。

黑茶分为:1、湖南黑茶(安化黑茶等);2、湖北老青茶(蒲圻老青茶等);3、四川边茶(南路旁边茶和西路旁边茶等);4、滇桂黑茶(六堡茶、普洱熟茶等);5、陕西黑茶(泾渭茯茶等)。

新茶与陈茶的差异

新茶比陈茶好,这是指一般来说的,并非必定如此。不过,在很多的茶类花色品种中,对较多的茶叶品类而言,仍是“以新为贵”。 要判别新茶与陈茶,能够从以下3个方面进行差异:

1、能够依据茶叶的色泽分辩陈茶与新茶。大略来说,绿茶色泽翠绿碧绿,汤色黄绿亮堂;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。

2、可从香气分辩新茶与陈茶。跟着时刻的延伸,茶叶的香气就会由高变低,香型就会由新茶时的幽香浓郁而变得低闷混浊。

3、还可从茶叶的味道去分辩新茶与陈茶。不论何种茶类,大凡新茶的味道都浑厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。

总归,新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而储藏1年以上的陈茶,纵然保管杰出,也难免会呈现色暗、香沉、味薄之感。

真假茶的辨别

真茶与假茶,一般可用感官审评的方法去辨别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官,捉住茶叶固有的本质特征,用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法,最终归纳判别出是真茶仍是假茶。辨别真假茶时,一般首先用双手捧起一把干茶,放在鼻端,深深吸一下茶叶气味,凡具有茶香者,为真茶;凡具有青腥味,或搀杂其他气味者即为假茶。一起,还可结合茶叶色泽来辨别;用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中心,摊开茶叶,精心调查,假使绿茶深绿,红茶乌润,乌龙茶乌绿,且每种茶的色泽根本均匀共同,当为真茶。若茶叶色彩凌乱,很不和谐,或与茶的本性不相共同,即有假茶之嫌。

花茶的辨别

要差异香花茶与拌花茶,一般用感官审评的方法进行。审评时,只需用双手捧上一把茶,用力吸一下茶叶的气味,凡有浓郁花香者,为香花茶;茶叶中虽有花干,但只需茶味,却无花香者乃是拌花茶。假使将茶叶用开水冲泡,只需一闻一饮,判别有无花香存在,更易作出判别。但也有少量假花茶,将茉莉花香型的一类香精喷于茶叶外表,再放上一些窨制过的花干,这就增加了辨认的困难。不过,这种花茶的香气只能保持1-2个月,今后就消失殆尽。即便在香气有用期内,一般凡有必定饮花茶习气的人,也可凭对香气的感觉将其差异出来。用天然鲜花窨制的花茶,则有闷浊之感。